Propiedades composicionales, estructurales y fisicoquímicas de las semillas de aguacate y sus potenciales usos agroindustriales - ResearchGate
El fruto de aguacate es uno de los productos más exitosos de la producción e industrialización agroalimentaria de México. Se puede consumir fresco o procesado en una gran ...
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(PDF) ACEITES DE ORIGEN MARINO; SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN Y EN LA CIENCIA DE ALIMENTOS - ResearchGate
Abstract. Marine oils are today valuable products with widely nutritional and food applications because of their high content of long-chain omega-3 fatty acids. Originally, marine oils were by ...
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Alimentos enriquecidos, ¿qué son y para qué sirven?
De esta forma, prosigue, "los alimentos enriquecidos son aquellos a los que en una fase de su procesado se les ha añadido una serie de nutrientes, los cuales ya estaban presentes en su estado primario o natural". Por otro lado, concreta, "fortificar es añadir a un producto nutrientes que den características distintas de las que ya tiene ...
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Grasas lubricantes
En la Tabla 1 se comparan los coeficientes de fricción de varias grasas y el del aceite utilizado en su preparación. TIPO DE JABÓN COEFICIENTE A 38ºC Aceite base 0.040 Grasa.- Compleja Ca 0.034 Grasa – Ca 0.022 Grasa – Na 0.012 Grasa – Li 0.
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3.1: Comprender las grasas y los aceites - LibreTexts Español
Las grasas y aceites son compuestos orgánicos que, al igual que los carbohidratos, están compuestos por los elementos carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), dispuestos para formar moléculas. Existen muchos tipos de grasas y aceites y una serie de términos y conceptos asociados a ellos, los cuales se detallan con más detalle aquí.
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Lubricantes de grado alimenticio en la industria - Predictiva 21
Lubricantes clasificados H1 son lubricantes de grado alimenticio usados en los entornos de procesos de alimentos donde existe alguna posibilidad de contacto accidental con alimentos. Las formulaciones de lubricantes deben estar compuestos por uno o más aceites base, aditivos y espesantes (si es grasa) que sean aprobados y figuren en la norma 21 CFR 178.3750.
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Alimentos hipolipemiantes que mejoran la salud cardiovascular
Palabras clave: Dislipidemia, salud cardiovascular, fitoquímicos, licopenos, alimentos funcionales, hipolipemiantes, capacidad antioxidante. SUMMARY Functional food is considered to those food that addition to provide benefits to the health, have substances, whose consumption daily contributes to keep healthy the organism and improve the general welfare.
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(PDF) Alimentos funcionales: una historia con mucho presente y futuro - ResearchGate
Los alimentos que les considera como funcionales hace referencia a aquellos naturales, modificados o a los que se les han añadido ácidos grasos, vitaminas, minerales, sustancias antioxidantes ...
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Alimentos funcionales: qué son y ejemplos - Vida Potencial
Serían aquellos que de forma natural, sin sufrir ninguna modificación, cuentan con las características típicas de los alimentos funcionales. Ejemplos de alimentos funcionales naturales: Pescado azul: Cuando es de pequeño tamaño, y, por ende, con un reducido contenido en mercurio, el pescado azul es una excelente fuente de ácidos grasos ...
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NUTRICION Y ALIMENTACION DE PECES Y CAMARONES CULTIVADOS MANUAL DE CAPACACITACION - Food and Agriculture Organization
En peces y camarones no se ha establecido un requerimiento absoluto de carbohidratos en la dieta. Esto contrasta marcadamente con lo establecido para las proteínas y lípidos, nutrientes para los cuales ya se han establecido requerimientos dietéticos específicos para ciertos aminoácidos y ácidos grasos esenciales.
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Antioxidantes: beneficios para la salud e información nutricional
Los antioxidantes son sustancias que pueden prevenir o retrasar el daño a las células causado por los radicales libres, moléculas inestables que el cuerpo produce como reacción a las presiones...
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ALIMENTOS FUNCIONALES Diapositiva 1: Alimentos Funcionales
Los componentes más destacables son: fibra dietética, azúcares alcoholes o azúcares de baja energía, aminoácidos, ácidos grasos insaturados, fitoesteroles, vitaminas y minerales, antioxidantes, bacterias ácido-lácticas y otras sustancias excitantes o tranquilizantes. Diapositiva 7: Alimentos funcionales y sus beneficios
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Alimentos hipolipemiantes que mejoran la salud cardiovascular
9. Alfonso V B., Nieto S, Sanhueza J. Antioxidantes naturales en alimentos funcionales: de la seguridad alimentaria a los beneficios en la salud. Grasas y aceites 2003; 54 (3): 295-303. 10. Simmons, R. Developmental origins of diabetes: The role of oxidative stress. Free Rad Biol Med 2006; 40: 917-22. 11.
Obtener precioEfecto de los compuestos bioactivos de algunos alimentos en ...
Resumen. Los fitoquímicos y algunos componentes bioactivos despiertan especial interés en la comunidad científica, por ser sustancias con efectos benéficos en la salud, evidenciado por estudios que involucran efectos, acciones y prevención de riesgo en ciertas enfermedades. Las razones de interés de los consumidores por estas sustancias ...
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Presentación de diapositivas: Agrega antioxidantes a tu dieta
Estos incluyen frutas, vegetales, cereales integrales, nueces, semillas, plantas aromáticas y especias, e incluso cacao. Además, las frutas, los vegetales y los cereales integrales altos en antioxidantes también son típicamente altos en fibra, bajos en grasas saturadas y colesterol, y buenas fuentes de vitaminas y minerales.
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3.1: Comprender las grasas y los aceites - LibreTexts Español
Las grasas y aceites son compuestos orgánicos que, al igual que los carbohidratos, están compuestos por los elementos carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), dispuestos para formar moléculas. Existen muchos tipos de grasas y aceites y una serie de términos y conceptos asociados a ellos, los cuales se detallan con más detalle aquí.
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Antioxidantes: perspectiva actual para la salud humana - SciELO
De acuerdo con la literatura, los antioxidantes pueden neutralizar el exceso de radicales libres durante la actividad oxidativa, propia del organismo. La producción de radicales libres, un evento natural, es regulado por diferentes rutas metabólicas, porque representan la primera línea de defensa de los seres vivos.
Obtener precioAcidos grasos omega 3: beneficios y fuentes - SciELO
Los ácidos grasos omega 3 ( W -3), particularmente C18:3 ALA; C20:5 EPA y C22:6 DHA, aportan muchos beneficios a la salud humana, ya que juegan un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer de colon y enfermedades inmunológicas, y son de vital importancia en el desarrollo del cerebro y la retina.
Obtener precioANTIOXIDANTES: ANTIOXIDANTS: MICRONUTRIEN TS FIGHTING FOR HEALTH
El artículo presenta una revisión sobre los radicales libres, los antioxidantes naturales y los mecanismos de defensa celular contra el estrés oxidativo. Se analiza el papel de los antioxidantes en la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades relacionadas con el daño oxidativo celular.
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Explicación de las grasas en la alimentación - MedlinePlus
La grasa tiene 9 calorías por gramo, más de 2 veces el número de calorías tanto en carbohidratos como en proteínas, que tienen 4 calorías por gramo. Por eso los alimentos ricos en grasa se denominan "engordantes". Todas las grasas están compuestas de ácidos grasos saturados e insaturados. Se denominan saturadas o insaturadas dependiendo ...
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