Ácido hialurónico - Química cosmética
Estructura química del ácido hialurónico. Es un polímero formado por disacáridos de D-glucorónico y N-acetil-D-glucosamida. La longitud del polímero depende de su origen y se determina mediante el peso molecular, el ácido hialurónico producido por el humano es de 5,000-10,000 kDa, el obtenido de origen animal 6,000-4,000 kDa y el ...
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EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE POLEN APÍCOLA EN LAS ...
Desde hace algunos años, la caracterización reológica de los productos alimentarios sigue una clara tendencia a desarrollarse, debido a que el conocimiento adecuado de las propiedades reológicas tiene numerosas aplicaciones sobre las etapas del proceso de producción de diversos alimentos, tanto en el diseño de procesos y equipos, y en la ...
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CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, SENSORIALES Y REOLÓGICAS DE ...
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, SENSORIALES Y REOLÓGICAS DE UN YOGUR CON ALMÍBAR Y PÉTALOS DE ROSAS EN REFRIGERACIÓN SILVIA ALEJANDRA SIMIJACA SALCEDO1,LEIDY PAOLA MALAVER VANEGAS1, MARCIA CASTILLO1, RICARDO ADOLFO PARRA HUERTAS 1 Químico. Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2 Químico de Alimentos. Magister Ciencia de los ...
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APENDICE A - PROPIEDADES REOLOGICAS DE LOS FLUIDOS - UNAM
APÉNDICE A PROPIEDADES REOLÓGICAS DE LOS FLUIDOS CONTROL DE POZOS 151 APÉNDICE A PROPIEDADES REOLÓGICAS DE LOS FLUIDOS1 Sea el siguiente sistema, figura A-1, en donde se bombea un fluido a un gasto constante Q de densidad ρ a través de un tubo horizontal: Figura A-1. Sistema de circulación. La diferencia entre las presiones de entrada, P
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Full article: Physicochemical and rheological properties of ...
Para el presente estudio se obtuvieron, mediante precipitación por etapas en etanol, cuatro fracciones de polisacáridos de Tremella fuciformis (TPS) denominadas TPS20, TPS40, TPS60 y TPS80. Se investigaron sus propiedades fisicoquímicas y reológicas y los resultados dieron cuenta de que la TPS60 tiene el mayor contenido de polisacáridos ...
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Quesos frescos: propiedades, métodos de determinación y ...
las propiedades del queso (microestructura, propiedades fisicoquímicas, texturales, reológicas y sensoriales), entre ellos la ... con notas entre dulce y salado. En su proceso de elaboración, la
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Efecto del almidón de yuca modificado sobre las propiedades ...
Efecto del almidón de yuca modificado sobre las propiedades fisicoquímicas, reológicas y sensoriales de una bebida láctea elaborada con suero de quesería Paola Catalina Imbachí Narváez Universidad Nacional de Colombia Facultad de Ciencias Agrarias, Departamento de Ingeniería Agrícola y Alimentos Medellín, Colombia 2017
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EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE POLEN APÍCOLA EN LAS ...
Desde hace algunos años, la caracterización reológica de los productos alimentarios sigue una clara tendencia a desarrollarse, debido a que el conocimiento adecuado de las propiedades reológicas tiene numerosas aplicaciones sobre las etapas del proceso de producción de diversos alimentos, tanto en el diseño de procesos y equipos, y en la ...
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(PDF) Características fisicoquímicas, sensoriales y técnicas ...
Características fisicoquímicas, sensoriales y técnicas analíticas en la calidad de la miel. January 2017. In book: Producción y comercialización de miel y sus derivados en México: Desafíos ...
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Efecto del almidón de yuca modificado sobre las propiedades ...
Efecto del almidón de yuca modificado sobre las propiedades fisicoquímicas, reológicas y sensoriales de una bebida láctea elaborada con suero de quesería Paola Catalina Imbachí Narváez Universidad Nacional de Colombia Facultad de Ciencias Agrarias, Departamento de Ingeniería Agrícola y Alimentos Medellín, Colombia 2017
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Investigaciones ANDINA - Fundación Universitaria del Área ...
evaluar las propiedades colorimétricas, reológicas y fisicoquímicas de un jugo de naranja enriquecido con polen apíco-la en diferentes concentraciones. Materiales y métodos Las caracterizaciones del jugo de naran-ja con las diferentes concentraciones de polen fueron realizadas en el laboratorio de Pos cosecha de la Facultad de Cien-
Obtener precioPhysicochemical and antioxidant properties of jalapeño pepper ...
antioxidantes en diferentes etapas de maduración. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del tiempo de almacenamiento a 25 °C (HR = 68 %) en chile jalapeño (C. annuum var. annuum), en los estados verde y rojo, sobre las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y texturales del fruto.
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Full article: Physicochemical and rheological properties of ...
RESUMEN. Los polisacáridos crudos obtenidos utilizando diferentes métodos de extracción tienen diferentes usos en la alimentación y la cosmética, lo cual responde, principalmente, a las importantes diferencias en sus propiedades fisicoquímicas y reológicas.
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Compuestos nutricionales y bioactivos de tres frutas ... - SciELO
El objetivo del estudio fue determinar las características fisicoquímicas, los compuestos bioactivos y la capacidad antioxidante de tres frutas provenientes de la sierra y la selva de Perú: aguaymanto (Physalis peruviana L.), pitaya amarilla (Selenicereus megalanthus) y quito quito (Solanum quitoense Lam.). Se realizó análisis proximal,
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SCIENTIA a. Facultad de Ciencias Scientia Agropecuaria
propiedades fisicoquímicas y sensoriales; Quintero et al. (2013) determinaron las pro-piedades organolépticas y microbiológicos de un mango común durante su proceso de maduración. Para la comercialización de alimentos es necesario conocer su vida útil, el cual hace referencia a su estado y calidad del producto.
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Evaluación de la capacidad antioxidante, características ...
sus propiedades antioxidantes. Este estudio evaluó las características fisicoquímicas, el contenido de betalaínas y su capacidad antioxidante (CA), así como el perfil sensorial de frutos de O. robusta y O. ficus-indica. Esta última presentó mayor acidez y contenido de sólidos solubles (F= 769,2; P= 0,0001), (F= 360,4;
Obtener precioUNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA
sucralosa) sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de mermelada de fresa. Para ello se elaboraron 5 formulaciones distintas y se evaluaron sus propiedades composicionales (grados Brix, humedad, pH y actividad de agua) y fisicoquímicas (ópticas y reológicas) durante 6 meses de almacenamiento a 25 °C.
Obtener precioQuesos frescos: propiedades, métodos de determinación y ...
las propiedades del queso (microestructura, propiedades fisicoquímicas, texturales, reológicas y sensoriales), entre ellos la ... con notas entre dulce y salado. En su proceso de elaboración, la
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Evaluación del efecto antioxidante del extracto polifenólico ...
En busca de darle valor agregado a los residuos sólidos del mango, además de mitigar el impacto ambiental (contaminación del agua y emisión de gases de efecto invernadero), la producción de polifenoles a partir de dichos residuos, surgen como una alternativa de producción de antioxidantes naturales (Abdalla et al., 2007; Pitchaon, 2011 ...
Obtener precioEstudio del comportamiento de propiedades fisicoquímicas ...
VIII Estudio del comportamiento de propiedades fisicoquímicas, reológicas y térmicas de jugos y mieles de caña panelera Abstract In this project, physicochemical, rheological and thermal properties of juices and syrups of non-centrifugated sugar cane (panela) were determined. Samples were obtained from
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