Extracción de antioxidantes de los arándanos (Vaccinium ...
Resumen: El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de solventes verdes como el etanol/agua (EtOH/H 2 O), ácido acético/agua (CH 3 COOH/H 2 O) y la mezcla etanol/ácido acético/agua (EtOH/CH 3 COOH/H 2 O) en la extracción de polifenoles, específicamente antocianinas, provenientes de la especie Vaccinium corymbosum, con el fin de determinar su capacidad antioxidante mediante ...
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Análisis de parámetros fisicoquímicos, compuestos fenólicos y ...
Determinación de antocianinas. El contenido total de antocianinas (CTA) se determinó con el método diferencial de pH descrito por Giusti y Wrolstad (2001). Los resultados se expresaron como mg equivalentes de cianidina 3- glucósido (EC3-G) por 100 g de peso fresco (mg EC3-G/100 g PF). Capacidad antioxidante
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Antocianinas y capacidad antioxidante a) Antocianinas
Bases teóricas y conceptuales. 1.2.2. Antocianinas y capacidad antioxidante a) Antocianinas. Las antocianidinas tienen una estructura básica que “consisten en un aromático anillo [A] unido a un anillo heterocíclico [C] que contiene oxígeno, además está unido por un enlace carbono-carbono a un tercer anillo aromático [B]” (Konczak y ...
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Actividad antioxidante, composición nutrimental y funcional ...
En general, los valores más altos para el contenido de compuestos fenólicos, antocianinas y capacidad antioxidante se encontraron en las flores de dalia color púrpura (127.5 mg AG∙g-1, 257.5 mg de pelargonidina∙100 g-1 y 24% de inhibición, respectivamente). El tipo y la concentración de cada compuesto fenólico variaron de acuerdo al ...
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Extracción de antioxidantes de los arándanos (Vaccinium ...
Para los extractos obtenidos se determinó el contenido de antocianinas totales (CAT) y contenido de polifenoles totales (CPT) por medio de técnicas espectrofotométricas y la capacidad ...
Obtener precioRevista Chapingo. Serie horticultura Universidad Autónoma ...
diferencia de peso), color (Hunter-Lab), contenido total de antocianinas (CTA) mediante un método colorimétrico convencional, y actividad antioxidante (AA) por el método del radical DPPH.
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Extracción de antioxidantes de los arándanos (Vaccinium ...
2.4. Determinación del Contenido de Antocianinas Totales (CAT) Para cuantificar el contenido de antocianinas totales del arándano Vaccinium corymbosum, se llevó a cabo el método de pH diferencial . Para ello, se emplearon dos soluciones con pH diferente, cloruro de potasio a pH 1.0 (0.0625 M), se ajustó el pH con HCl concentrado) y buffer ...
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ELABORACIÓN DE UN YOGUR ESTANDARIZADO CON ADICIÓN DE HIBISCUS ...
pruebas de capacidad antioxidante mediante el método de DPPH, a los días 1, 6, 11, y 16. En donde se encontró una alta capacidad antioxidante al día 1, y con el pasar de los días ésta fue disminuyendo paulatinamente. Adicional a esto, 20 panelistas no entrenados realizaron un test de evaluación sensorial al yogur con
Obtener precioEvaluación de la capacidad antioxidante y contenido de ...
RESUMEN. El presente estudio evaluó la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos en la parte comestible de aguaymanto, carambola, tomate de árbol, yacón, tumbo costeño, tumbo serrano, noni, camu-camu y guinda, siendo la capacidad antioxidante determinada por dos métodos: usando ABTS encontrando valores de 0,01 a 27,66 mg TE/100g de muestra y aplicando el método DPPH ...
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Evaluación de compuestos fenolicos de (Citrus sinensis) y su ...
1 Introducción. El cuerpo humano tiene la capacidad de generar sustancias antioxidantes que se encargan de contrarrestar el estado de estrés oxidativo [], sin embargo, el consumo de alimentos ha sido recomendado debido al aporte nutricional y de biomoléculas que cuentan con capacidad antioxidante como los compuestos fenólicos y flavonoides [], los antioxidantes en su gran mayoría los ...
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Contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de ...
La variación en la capacidad antioxidante obtenida de los genotipos analizados puede atribuirse a los diferentes niveles de fitoquímicos (taninos, flavonoides y antocianinas) contenidos en cada variedad, así como a su contenido total de compuestos fenólicos, ya que estos compuestos bioactivos son los principales responsables de la capacidad ...
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Antocianinas totales y capacidad antioxidante in vitro de ...
extractos de (96, 70, 50 y 30ºGL) respectivamente. Se determinó que existe relación entre el contenido de antocianinas totales y la capacidad antioxidante in vitro de los extractos de diferente grado etanólico del fruto de Vaccinium corymbosum “Arándano” y que el mejor solvente para su extracción es el etanol de 96ºGL.
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Antocianinas y capacidad antioxidante en extractos de frutos ...
Para la determinación de la capacidad antioxidante de los extractos, se han usado como patrón de referencia el trolox desde 0 a 800 (µmol/L) por lo que, tanto los extractos como el estándar actuaron reduciendo el radical DPPH (Brand-Williams et al., 1995). A una solución DPPH 0.1mM con un volumen de 1.2 mL ajustada a absorbancia de 0.700 a ...
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Estabilidad de Antocianinas, Fenoles totales y Capacidad ...
El contenido de antocianinas se determinó por el método diferencial de pH según el método propuesto por Wrolstad, 1976 y se expresó como mg de cianidina-3-glucosido/L, el contenido de Fenoles totales se determinó por el método de Folin y la Capacidad antioxidante por los métodos: CUPRAC (reducción del ion cúprico) , y ABTS (captura ...
Obtener precioDeterminación de antocianinas y capacidad antioxidante en ...
Se determinó en extractos que el contenido de antocianinas es de 171.85 (mg cianidina 3-glucosido/100g), polifenoles totales de 275.55 (mg ácido gálico / 100 g) y su capacidad antioxidante TEAC DPPH de 31.37 (µmol trolox/g). Por su alto contenido de CAT, PFT y capacidad antioxidante se concluye que estos frutos tienen alto poder ...
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Determinación de la capacidad antioxidante total de alimentos ...
El objetivo fue comparar los resultados de la detección de la capacidad antioxidante total (CAT) en muestras de alimentos y plasma humano, mediante la quimioluminiscencia por fotosensibilización (PCL), en contraste con métodos que cuantifican la capacidad de absorbancia del radical de oxígeno (ORAC) y el poder antioxidante reductor del ...
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Contenido de antocianinas, vitamina C y actividad ... - Redalyc
La capacidad antioxidante total varió entre 175,96 y 229,48 mmol de ácido ascórbico/g de extracto y el contenido de fenoles totales, entre 291,52 y 897,17 mg de ácido gálico/100 g de extracto. Conclusiones: Los frutos de M. alba presentaron elevados contenidos de antocianinas y vitamina C. La variedad Yu-62 mostró las mayores ...
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Optimización de la capacidad antioxidante, contenido de ...
3.2.2 Capacidad antioxidante y contenido de antocianinas. En la Tabla 2 se muestra que para la capacidad antioxidante y contenido de antocianinas el ensayo que presenta los valores más altos de estas variables es el ensayo 7 con una capacidad antioxidante del 52,22% y contenido de antocianinas 78,49 mg cianidina 3-glucósido / 100 g.
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VOL 20 Nº 4 - Dialnet
HPLC, determinar el contenido antocianinas (AT), polifenoles totales (PFT) y capacidad antioxidante en frutos nativos de mio mio (Coriaria ruscifolia L) de Abancay, Apurímac-Perú. Estas determinaciones se efectuaron por métodos de pH diferencial, Folin-Ciocalteu y capacidad antioxidante TEAC ABTS y DPPH. La extracción de
Obtener precioContenido de antioxidantes en berenjena (Solanum melongena) y ...
El contenido de antocianinas disminuyó de 3.81 (control) a 0.25 mg de equivalente de cianidina-3-glucósido (ECianidina-3-glúcosido)/100g muestra (horneado). Curiosamente los resultados mostraron que el contenido total de fenólicos y la capacidad antioxidante de las muestras tratadas fueron generalmente más altos que los controles.
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