Efecto de la fritura sobre los componentes bioactivos de la ...
INTRODUCCIÓN. Estudios han revelado que las papas nativas peruanas por lo general presentan un contenido en nutrientes mayor que el de las papas que se consumen habitualmente, destacándose su elevado contenido de proteína, fibra, minerales (como el hierro, zinc, magnesio, etc.) y cantidades importantes de vitamina C. Además, son fuente de compuestos antioxidantes como polifenoles ...
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Patata: propiedades, beneficios y valor nutricional
Las patatas hervidas, asadas o al vapor son eficaces en casos de gastritis, y acetona. Antioxidantes. Contienen fenólicos similares a los del brécol, la espinaca o las coles de Bruselas y que ...
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Ácido fítico en papa nativa Solanum tuberosum L. determinado ...
INTRODUCCIÓN. La papa Solanum tuberosum L., provee de energía y también contiene importantes promotores de salud como la vitamina C, compuestos fenólicos, fibra dietaría y ciertos minerales como el hierro, pero el efecto positivo o negativo de los componentes en la salud, finalmente está relacionado por la forma en que se degradan por la digestión gastrointestinal del ser humano, lo que ...
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Solanum Tuberosum: Cuidados y Características de la Patata
Un suelo mal drenado puede hacer que los tubérculos se pudran, y el suelo ácido ayuda a evitar las costras bacterianas. La tierra ligera, si está constantemente húmeda, puede ayudar a la planta a cultivar patatas grandes y de forma uniforme. Fertilizante y abonado para Solanum tuberosum. En otoño debes preparar la tierra para las patatas.
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7 beneficios secretos de las patatas para la salud avalados ...
Conoce los 7 principales beneficios de las patatas para tu cuerpo, desde su riqueza en vitaminas y potasio a su potencial como fuente de carbohidratos para tener combustible energético en el día a día. Descubre más historias en Business Insider España. Un viejo proverbio español dice que "la patata cocida alarga la vida".
Obtener precioPatata, Solanum tuberosum, información de la planta ...
Taxonomía de Solanum tuberosum. La patata es un organismo que pertenece al dominio Eukarya, dado que todas sus células son eucariotas. Esto quiere decir que en sus células se encuentra un núcleo, dentro del cual está presente el ADN empaquetado, formando a los cromosomas. Así mismo, dentro de dominio Eukarya se ubica en el reino plantae.
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Todo sobre la patata: propiedades, beneficios y calorías
Cabe destacar que la patata es un alimento que cuenta con pocas grasas (0,1 en 100 gramos) además de hidratos de carbono, calorías, proteínas y fibra. 100 gramos de patata contienen: Calorías ...
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ESTUDIO DEL PROCESO DE COCCIÓN EN PATATA “VIOLETTE” Solanum ...
secos, amilasa, azúcares, almidón, materias pécticas, proteínas y contenido en nitrógeno total del tubérculo (Kaur et al 2002). Siendo el almidón la sustancia predominante en la patataas variaciones de textura , l durante la cocción se deben principalmente a los cambios producidos en y en las él materias pécticas.
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Descubre: ¿La patata, el antiinflamatorio natural ...
La patata ha demostrado ser una alternativa saludable y sabrosa para tratar la inflamación debido a sus propiedades antiinflamatorias. Este tubérculo, rico en vitaminas y minerales, contiene compuestos como los antioxidantes y los flavonoides, que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo. Además, la patata es fácil de incluir en la ...
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Papa | HerbaZest
Tratar problemas de la piel. Las propiedades antimicrobianas de las papas se han utilizado para curar heridas superficiales y erupciones cutáneas, así como para mejorar la apariencia de la piel, gracias a sus propiedades antioxidantes. Además, la fibra dietética de las papas, concentrada principalmente en la cáscara, mejora la salud digestiva.
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Composición Fisicoquímica y Propiedades Antioxidantes de ...
Resumen. Se han estudiado las propiedades antioxidantes y composición fisicoquímica de 21 genotipos de papas criollas Solanum tuberosum (Phureja). Se determinó el contenido de humedad, cenizas, proteínas, almidón, azúcares totales y reductores, actividad antioxidante (ABTS y FRAP), fenoles totales y vitamina C. El análisis fisicoquímico mostró variaciones genotípicas significativas ...
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Evaluación del contenido nutricional y actividad antioxidante ...
VIII Evaluación del contenido nutricional y actividad antioxidante en Solanum tuberosum grupo Phureja papas comerciales). Así mismo, la evaluación de la AA y compuestos fenólicos de los cultivares comerciales de papa colombianos, mostró mayores valores para los cultivares diploides en comparación a los cultivares tetraploides.
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COMPOSICIÓN EN NUTRIENTES Y BIOACTIVOS Y PROPUESTA DE ...
Se comparan los macro y micronutrientes en las papas crudas del Grupo Phureja con las del Grupo Tuberosum. Para el primer Grupo, la humedad se reporta entre 72,1 y 80,8 g/100 g en base húmeda (BH), el contenido de almidón está en un rango de 8,7 a 22,7
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Utilización de antioxidantes en papa (Solanum tuberosum L ...
Abstract and Figures. La papa (Solanum tuberosum L.) es una hortaliza con un destacado valor nutricional que se puede comercializar como mínimamente procesada. La vida útil de estos productos es ...
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2.39: Patatas- Solanum tuberosum - LibreTexts Español
Filogenia. La papa ( Solanum tuberosum) es una planta con flores (angiosperma) y normalmente se clasificaría como: Reino Vegetal, phylum de planta con flores (Magnoliophyta = Anthophyta), clase de dicotiledóneas (ahora generalmente considerada la clase Eudicot), orden de papa (Solanales), familia de papa (Solanaceae).
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Contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de ...
No solo el contenido de compuestos fenólicos influye en la actividad antioxidante, sino también el tipo de compuesto fenólico, además de la sinergia que puede originarse entre ellos (Bai et al., 2017; Hayat et al., 2014). Los compuestos antioxidantes en frijol se encuentran principalmente en su forma ligada, unidos por enlaces éster a ...
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Compuestos fenólicos y carotenoides en la papa: revisión ...
Los compuestos fenólicos y los carotenoides son antioxidantes naturales que muestran la capacidad de capturar radicales libres causantes del estrés oxidativo en las células. Por este motivo, la ingesta de papa puede generar un efecto beneficioso en la prevención de enfermedades cardiovasculares, circulatorias, oncológicas y neurológicas.
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Extracción asistida con ultrasonido de compuestos fenólicos ...
La determinación del contenido de compuestos fenólicos y su actividad antioxidante se ve afectada por las variables que intervienen en el proceso de extracción, tales como la naturaleza química de la muestra, el método de extracción, el solvente usado, daño de compuestos termolábiles y la presencia de sustancias interferentes, por lo ...
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Solanum tuberosum - Wikipedia, la enciclopedia libre
Mapa de distribución de las subespecies de Solanum tuberosum: S. t. andigenum en dorado y S. t. tuberosum en marrón. Pertenece a la subsección Potatoe del género Solanum, la cual se distingue de las restantes subsecciones del género debido a que las especies que agrupa presentan tubérculos verdaderos formados en el extremo de rizomas. [13]
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Actividad antioxidante y antimicrobiana del extracto ... - SciELO
En la tabla 1 se puede observar que el extracto etanólico dio positivo a una serie de metabolitos segundarios entre los que podemos destacar los compuestos de tipos fenólicos, flavonoides, alcaloides y catequinas determinados en el Screening fitoquímico, coincidiendo con lo reportado por Malpartida S. 201511 para la misma especie proveniente ...
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