(PDF) Capacidad antioxidante: conceptos, métodos de ...
Capacidad antioxidante: conceptos, métodos de cuantificación y su aplicación en la caracterización de frutos tropicales y productos derivados April 2022 Revista colombiana de investigaciones ...
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Características fisicoquímicas, composición nutricional y ...
Se encontró alto porcentaje de capacidad antioxidante en todas las partes de la planta en ambos tubérculos; las que presentaron mayor actividad son hojas y tallos. En la capacidad antimicrobiana ...
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CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y COMPUESTOS BIOACTIVOS DE UN ...
Resumen: En este trabajo de investigación se estudió la variación de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de hierbas aromáticas durante el proceso para obtener un filtrante con esteviósido como edulcorante natural y se encontró que las hierbas aromáticas aumentan su capacidad antioxidante reportando en mM Trolox/100 g b.s.: en las etapas de materia prima, secado y molienda ...
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Actividad antioxidante de extractos de cálices - Redalyc
Se estableció la correlación entre la actividad antioxidante de los extractos y su concentración de compuestos bioactivos. Así mismo, se realizó un análisis de regresión entre la activi-dad antirradical y la capacidad de reducción en función del contenido de antocianinas y concentración de fenólicos totales. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
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Caracterización de compuestos fenólicos y actividad ...
Los resultados de capacidad extracción estuvieron relacionados con la procedencia de la muestra, tipo de deshidratado y tipo de solvente, la CE fue mayor para las muestras procedentes de la provincia de Luya en estufa (74.0(0.65 %) seguido de Rodríguez de Mendoza en liofilizado (69.3(0.95 %), esto se debería a la altitud del cultivo de café ...
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AVANCES EN LA DETERMINACIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EN ALIMENTOS
COMPUESTOS BIOACTIVOS EN. ALIMENTOS. Los compuestos bioactivos (CB) son conocidos. como nutraceúticos, y son aquellos compuestos. esenciales y no esenciales que se producen en la. naturaleza ...
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Efecto de la fritura sobre los componentes bioactivos de la ...
Con respecto a los componentes bioactivos evaluados, la muestra fresca, incluyendo piel y pulpa, presentó una concentración de compuestos fenólicos totales de 102 mg de ácido clorogénico equivalente/100 g de muestra (329 mg de ácido clorogénico equivalente/100 g en base seca) , valor que se encuentra por debajo del obtenido en papas ...
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Aprovechamiento de cáscaras de frutas: análisis nutricional y ...
(10.45 y 9.2%), proteína (2.23 y 13.50%), fibra (0.643 y 1.88%) y capacidad antioxidante (99.63 y 97.90%) con las que se podrían desarrollar productos de utilidad en la industria alimentaria o farmacéutica. Palabras clave: cáscaras, análisis bromatológicos, antioxidantes, compuestos bioactivos. Abstract:
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Efecto del secado convectivo en el valor nutricional ... - UNMSM
compuestos bioactivos y capacidad antioxidante in vitro del Nostoc sphaericum Vaucher ex Bornet & Flahault “cushuro” procedente de Recuay TESIS Para optar el Título Profesional de Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos AUTORES Wendy FERNÁNDEZ GARCÍA Stephany Raquel SUYÓN TEJEIRA ASESOR Gladys Constanza ARIAS ARROYO Lima, Perú
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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
procesamiento sobre la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos en el zumo de huito. Primeramente, se caracterizó biométrica y fisicoquímicamente al fruto evaluando su composición química proximal, vitamina C, polifenoles totales, genipina, ácido geniposidico y capacidad antioxidante.
Obtener precioAnálisis de la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos ...
ALVAREZ-GOMEZ, Félix; KORBEE, Nathalie y FIGUEROA, Félix L. Análisis de la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos en extractos macroalgales y liquénicos mediante la aplicación de diferentes solventes y métodos de evaluación. Cienc. mar [online]. 2016, vol.42, n.4, pp.271-288. ISSN 0185-3880.
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Determinación de la capacidad antioxidante total de alimentos ...
La capacidad antioxidante de la muestra es cuantificada por comparación con una curva de calibración con ácido ascórbico o TROLOX® y en unidades equivalentes al estándar. La información sobre su aplicación y correlación de resultados con otros métodos es aún limitada y discutible (Bauerfeind et al., 2014; Benzie & Choi, 2014).
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Análisis de la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos ...
Se determinó el contenido de lípidos totales, carbohidratos totales y fotoprotectores de radiación UV con capacidad antioxidante como los aminoácidos de tipo micosporina y compuestos fenólicos. Entre los solventes de extracción, el mayor rendimiento de extracción se observó en los solventes H2O y MeOH 20% (v/v).
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA E ...
BIOACTIVOS Y LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE CINCO ... 4.1.1 Determinación de capacidad antioxidante y compuestos bioactivos en mora. ... Análisis estadístico de ...
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Determinación de la capacidad antioxidante y compuestos ...
La tuna roja presentó una capacidad de inhibición del radical DPPH mucho mayor que las otras tunas estudiadas (77,65 %). Comparando las diferentes frutas en cuanto a capacidad antioxidante medido por el método del DPPH, fue el de la papaya de monte (1936 228 g equivalente trolox/g de fruto); seguido por el tomate de árbol (853 52 g ...
Obtener precioEvaluación de la capacidad antioxidante y compuestos ...
La evaluación de la capacidad antioxidante con la técnica FRAP muestra que el cerezo tiene valores que se asemejan a frutas como fresa, limón, ciruela y naranja 31, cuyos valores están comprendidos entre 0,94 y 1,59 mmoles de Fe2+/100 g, pero son menores que la capacidad antioxidante del tumbo de todas las regiones estudiadas, cuyos valores ...
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Contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de ...
La variación en la capacidad antioxidante obtenida de los genotipos analizados puede atribuirse a los diferentes niveles de fitoquímicos (taninos, flavonoides y antocianinas) contenidos en cada variedad, así como a su contenido total de compuestos fenólicos, ya que estos compuestos bioactivos son los principales responsables de la capacidad ...
Obtener precioCaracterización e identificación de compuestos bioactivos con ...
Reyes-Becerril et al. (2019) reportaron que los compuestos fenólicos extraídos de Crataegus mexicana, nanoencapsulados en maltodextrina, lograron aumentar el porcentaje de células fagocíticas, estimularon la producción de especies reactivas de oxígeno y modularon la capacidad antioxidante, al aumentar la actividad de la enzima superóxido ...
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Determinación de la capacidad antioxidante y compuestos ...
azúcar y. Determinación de la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos de frutas nativas peruanas ... 110. ligeramente firme, suave y jugosa, con un sabor agridulce. La pulpa cercana a la ...
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Antocianinas y capacidad antioxidante en extractos de frutos ...
Para la determinación de la capacidad antioxidante de los extractos, se han usado como patrón de referencia el trolox desde 0 a 800 (µmol/L) por lo que, tanto los extractos como el estándar actuaron reduciendo el radical DPPH (Brand-Williams et al., 1995). A una solución DPPH 0.1mM con un volumen de 1.2 mL ajustada a absorbancia de 0.700 a ...
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